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Une idée pour utiliser un reste de ratatouille: le chorizo est facultatif, vous pouvez aussi le remplacer par des lardons.
- 1 pâte brisée - quelques fines tranches de chorizo - 1 reste de ratatouille bien égouttée (un petit saladier) - 4 œufs - 20 cl de crème fraîche épaisse - sel, poivre Préchauffez votre four à 200°. Battez les œufs avec la crème, ajoutez la ratatouille, puis quelques rondelles de chorizo coupées en tout petits morceaux, réservez les autres; rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, mélangez bien le tout. Etalez votre pâte dans un moule à tarte, versez la préparation sur cette pâte en égalisant bien, puis glissez au four pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, sortez la tarte, disposez les rondelles restantes de chorizo sur le dessus et remettez 5 minutes au four. Dégustez tiède ou chaud avec une salade verte. 
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