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Nous faisons une cure avec les courgettes du jardin; gratin, poèlées, flans....tout y passe!
Pourquoi pas des röstis de courgettes pour changer de ces gratins ou poèlées? Voici les ingrédients et la recette pour 6/8 röstis...tout dépend de leur taille! - 500 g de courgettes - 1 oignon - 2 œufs - 50 g de gruyère râpé - 2 cuillère à soupe de chapelure - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de persil hâché - sel, poivre, huile d'olive. Emincez finement l'oignon et faites-le fondre doucement dans un peu d'huile d'olive sans le laisser colorer....réservez. Pelez les courgettes à la grosse râpe en laissant la peau....pressez-les dans un torchon pour éliminer le maximum d'eau. 
Mélangez cette courgette râpée avec l'oignon, ajoutez les œufs battus en omelette, le fromage, la chapelure, l'ail finement hâchée et le persil, salez et poivrez...
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poèle. Avec une cuillère à soupe, déposez des petits tas de préparation dans l'huile chaude, et étalez-lez avec le dos de la cuillère. Laissez-cuire quelques minutes de chaque côté. Quand ils sont cuits et bien dorés, placez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile... Ces rôstis sont parfaits pour accompagner une viande grillée....ou comme moi; des œufs au plat! 
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