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Si vous aimez la cuisine en cocotte en fonte, je pense que vous aimerez cette recette de rôti de veau, cuite au four.
Voici les ingrédients; - 1 kg d'épaule de veau ficelée en rôti. - 1 citron confit au sel - 1 grosse pincée de gingembre en poudre - 1 cuillère à soupe de miel de thym - 30 cl de jus de veau (fait avec du fond de veau) - 4 ou 5 oignons nouveaux (je les ai pris dans le potager, donc bien petits, vous pouvez prendre des échalotes.) - 5 gousses d'ail en chemise - 2 cuillères à soupe de sucre - carottes primeurs - huile d'olive, sel et poivre. Voici la recette; Préchauffez votre four à 180°. Coupez le citron en fines tranches, glissez ces tranches sous la ficelle du rôti. Saupoudrez l'épaule de gingembre et faites-la saisir dans un peu d'huile d'olive. Quand l'épaule est dorée, versez le miel dans la cocotte et laissez légèrement caraméliser en surveillant, puis versez le jus de veau, salez et poivrez, ajoutez les gousses d'ail en chemise. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 h à 1 h 15, en arrosant de temps en temps avec la sauce. Surveillez la cuisson, le rôti de veau ne supporte pas une cuisson trop longue, la viande devient sèche. Epluchez les carottes et les oignons, coupez les carottes en gros batonnets, faites-les dorer légèrement dans une sauteuse avec un mélange d'huile et de beurre, ajoutez le sucre, laissez blondir, mouillez avec de l'eau à hauteur, assaisonnez et couvrez avec une feuille de papier sulfurisé pour laisser la vapeur s'échapper. Laissez cuire le temps que les carottes soient bien tendres. 
En fin de cuisson, ajoutez les légumes dans la cocotte, laissez mijoter quelques instants.
Coupez le rôti et servez-le entouré de légumes. 
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