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Il existe très certainement un tas de façon de cuisiner le canard à l'orange; je vous donne la mienne!
Voici les ingrédients: -1 canard, ou une cane, plus tendre. -4 oranges -1 citron -2 cuillères à soupe de Cointreau -2 cuillères à café de sucre -2 cuillères à soupe de vinaigre -huile d'olive, sel, poivre. 
Et voici ma façon de le cuisiner....
Faites dorer le canard sur toutes ses faces, quand il est bien doré, flambez-le avec le Cointreau (après avoir fait chauffer celui-ci), salez, poivrez. Vous pouvez aussi farcir le canard avec une orange coupée en quartiers avant de le faire dorer. Fermez la cocotte, laissez-le cuire une heure à une heure trente, tout dépend de sa grosseur...et de sa tendreté! Coupez 2 oranges en tranches épaisses, après avoir prélevé le zeste d'une. Mettez ces tranches d'orange dans la cocotte les 15 dernières minutes. Après la cuisson, retirez le canard et les tranches d'orange de la cocotte, mettez aussi le jus de côté. Versez le vinaigre et le sucre dans cette cocotte pour déglacer, faites un peu caraméliser. Pressez le citron et les oranges restantes, ajoutez le jus obtenu dans la cocotte, ainsi que le zeste et un peu de fond de veau dilué dans un demi verre d'eau.... Laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce plus sirupeuse.... Servez le canard découpé, nappé de cette sauce.... 
Servez ce canard, accompagné de riz blanc....
Bon appétit!
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