La recette est pour 4 personnes
750 grammes d'épinards surgelés
2 noix de beurre
Béchamel avec 2 c à soupe de concentré de tomate
125 grammes de petits champignons de Paris
4 oeufs mollets
l oignon coupé en lamelles
sel
poivre
Dans une poële faire revenir l'oignon. laisser en attente.
Dans une sauteuse faire chauffer une noix de beurre. Y étuver les épinards pendant quelques minutes. Saler poivrer. réserver au chaud.
Faire étuver les champignons doucement dans une noix de beurre. Poivrer saler.
Au moment de servir, ajouter les oignons aux épinards, bien mélanger. Mettre le mélange dans le plat de service. Poser les oeufs mollets dessus, disposer les champignons autour. Napper le plat en partie de sauce béchamel. Service le reste de la sauce en saucière.
Délicieux.
Bisous