Rouleaux de printemps

Ma petite fille voulait que je lui prépare des rouleaux de printemps. Je n'en avais jamais fait. Seulement des nems.
j'ai regardé sur internet et trouvé plusieurs recettes. J'ai adapté celle-ci à ma façon.
La farce était délicieuse mais les galettes de riz un peu molles. Je pense que j'ai les ai trop humidifiées. Dans les resto elle sont plus dures.



Rouleaux de printemps

Pour 10  rouleaux

8 galettes de riz
1 cote de porc
200 grammes de crevettes cuites
1 carottes coupée en fins batonnets
5  feuilles de laitue
4 feuilles de menthe
l boîte de pousses de soja
une poignée du vermicelle chinois
2 cuillères à soupe de nuoc mam

Laisser tremper le vermicelle dans l'eau chaude quelques minutes. Cuire la cote de porc dans un peu d'huile. La mixer grossièrement. Cuire les bâtonnets de carotte aux micro ondes 5 minutes (il doivent rester craquants.)
Emincer finement la salade, les pousses de soja, le vermicelle, la menthe, arroser avec le nuoc mam. Saler un petit peu. Bien mélanger avec la viande
tremper les galettes dans l'eau chaude quelques secondes. Poser un peu de farce puis rouler la galette. 
Décorer le plat de feuilles de menthe

Servir avec des coupelles de nuoc mam