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Terrine de dinde aux champignons et au comté

 17/02/2009
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 80 minutes
Pour : 4 personnes
  • 2 blancs de dinde
  • 150 gr de champignons de Paris
  • 100 gr de comté
  • 2 oeufs
  • 1 échalote
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d'estragon
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile.
  • Faites-y fondre l'échalote pelée et émincée.
  • Ajoutez les champignons lavés et émincés.
  • Laissez cuire environ ¼ d'heure.
  • Préchauffez votre four à 160°.
  • Dans une poêle, faites cuire les blancs de dinde dans un peu d'huile pendant une dizaine de minutes.
  • Dans un saladier, travaillez les oeufs avec la crème, le lait, la moutarde et le comté découpé en dés.
  • Salez et saupoudrez d'estragon.
  • Mêlez à cette préparation les blancs de dinde hachés et les légumes.
  • Versez le tout dans un moule allant au four.
  • Enfournez pour environ 1 heure de cuisson au bain-marie.


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