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Chef j'ai un problême

Chef j'ai un problême

Par SAIGNES Romain

Soufflé de pommes de terre

 23/07/2007
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 6 oeufs
  • 250 gr de cancoillotte à l'ail
  • 100 gr de crème fraîche épaisse
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, muscade
  • Préchauffez votre four à 210°.
  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre.
  • Pelez-les puis réduisez-les en purée et mélangez-les avec les jaunes d'oeufs, la muscade et la cancoillotte.
  • Battez les blancs en neige et incorporez-les.
  • Pelez et hachez l'ail et l'ajoutez au mélange.
  • Beurrez un moule à soufflé et versez-y la préparation.
  • Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson.


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