Type : Plat Difficulté : Difficile Préparation : 40 minutes Cuisson : 5 minutes Pour : 6 personnes
1 kg d'escalope de dinde (150 g à 180 g de dinde par personne)
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 courgettes
15 petits champignons de Paris
1 oignon rouge
Marinades :
1/2 orange
1/2 pamplemousse
1/2 citron
herbes : estragon, cerfeuil, ciboulette…
1 gousse d'ail
1 oignon blanc
huile d'olive
Sauces :
1 pot de fromage blanc (ou de crème fraîche)
2 citrons
ketchup
vinaigre balsamique
menthe fraîche ou déshydratée
betterave
1 échalote
2 carottes
cumin
miel
Marinade aux zestes d'agrumes : découper l'oignon blanc en petits dés. Prélever
le zeste de l'orange, du pamplemousse et du citron dans un verre.
Ajouter l'oignon et de l'huile d'olive.
Marinade aux herbes : presser la gousse
d'ail. Hacher les herbes et les mélanger à l'ail
dans un verre. Le remplir d'huile d'olive. Vous pouvez également réaliser cette marinade en utilisant d'autres herbes : thym, laurier, romarin, persil…
Marinade orientale : presser ½ citron et ajouter cumin, cannelle, ail pressé, coriandre, huile d'olive.
Emincer les escalopes de dinde en fines lamelles de 5 cm environ de long et les disposer dans 2 plats creux. Les badigeonner de marinade
à l'aide d'un pinceau de cuisine et les laisser mariner pendant 2 h.
Sauce au vinaigre balsamique : mélanger fromage blanc, 1 c. à soupe de ketchup, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.
Sauce blanche à la menthe : hacher les feuilles de menthe, ajouter le jus d'un demi citron et le fromage blanc. Saler, poivrer.
Sauce aux légumes : betterave : betterave mixée avec citron, échalote, huile d'olive.
carottes : carottes mixées avec cumin, miel, huile d'olive
Choisissez le légume, et le tour est joué ! Il vous suffit de le mixer et de l'assaisonner : faites preuve d'inventivité et d'imagination !
Découper les poivrons et les champignons de Paris en lamelles, l'oignon rouge et les courgettes en rondelles. Les disposer dans un ou plusieurs plats autour de la plancha ou de la Pierrade.
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