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les recettes de val

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Poulet à la mode de Louisiane

 24/07/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 95 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 poulet de 1 kg découpé en morceaux
  • 1 verre de farine
  • 4 oignons
  • 4 branches de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1 cuillère à café rase de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café rase de paprika
  • 400 gr de riz long incollable
  • 33 cl de bière
  • 50 cl d'eau
  • 4 pincées de sel
  • Sel, poivre
  • Huile d'arachide
  • Mouiller un peu les morceaux de poulet.
  • Les recouvrir de sel, poivre et farine.
  • Faire chauffer l'huile dans un faitout en fonte et y faire revenir les morceaux de poulet, en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en dés.
  • Eplucher les branches de céleri au couteau économe, couper le bout et tirer les filaments. Couper les branches en dés.
  • Eplucher les gousses d'ail en enlevant le germe, les piler.
  • Quand les morceaux de poulet ont pris une couleur brune, les égoutter et réserver.
  • Dans le même faitout, faire revenir dans l'huile les oignons, le céleri, l'ail, ajouter le piment de Cayenne, le paprika, remuer, laisser cuire 10 min.
  • Rajouter le poulet et le thym dans le faitout et couvrir.
  • Laisser mijoter à feu doux et à couvert 30 minutes.
  • Laver le riz, l'ajouter dans le faitout, remuer pendant 2 minutes.
  • Ajouter la bière et l'eau.
  • Saler, mélanger et cuire doucement pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.


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