Type : Dessert Difficulté : Moyen Préparation : 25 minutes Cuisson : 40 minutes Pour : 6 personnes
Pour les Puddings : 80 g de perles de tapioca 2 grosses bananes 1 citron vert 1 gousse de vanille Cannelle 130 g de sucre 4 oeufs 1 litre de lait entier 1 cuillère à soupe de rhum 1 cuillère à café de sel Pour le Coulis : 300 g de framboises 2 fruits de la passion Pour les Moules : Cassonade Beurre
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue et grattée.
Ajoutez le tapioca et poursuivez la cuisson environ 7 minutes sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que les perles soient translucides. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 190°C.
Beurrez et sucrez les moules.
Pelez et coupez les bananes en rondelles en les arrosant de citron. Répartissez le tout dans le fond des moules et saupoudrez de cannelle.
Mélangez les oeufs à la préparation au tapioca, puis versez le rhum.
Otez la gousse de vanille et versez le mélange dans les moules.
Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson et laissez refroidir.
Réalisez le coulis. Pour cela, écrasez les framboises et videz les fruits de la passion pour mélanger les deux fruits. Versez le coulis obtenu sur les puddings.
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Type : Dessert
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