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Poêlée de moules aux lardons et aux champignons

 26/01/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 kg de moules
  • 2 tranches épaisses de poitrine fumée
  • Une dizaine de champignons de Paris
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 2 branches de persil plat
  • 1 petite cuillère à café de curry
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Poivre
  • Préparez les moules en grattant bien les coquilles et en arrachant le barbe (jetez les moules ouvertes).
  • Rincez-les sous le robinet.
  • Mettez-les dans un faitout avec une feuille de laurier et faites cuire cinq minutes environ, en remuant de temps en temps.
  • Eteignez dès qu'elles sont ouvertes et laissez refroidir.
  • Coupez le pied des champignons, grattez leur peau à l'aide d'un couteau, rincez-les bien, égouttez-les et émincez-les.
  • Epluchez et émincez l'oignon.
  • Coupez la poitrine fumée en bâtonnets.
  • Mettez les champignons et le la poitrine à revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, pendant 5 min, en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez l'oignon et cuisez encore 5 minutes.
  • Epluchez l'ail (enlevez le germe), hachez-le.
  • Lavez, égouttez et ciselez le persil.
  • Quand les champignons et les lardons sont dorés, ajoutez l'ail, le persil, le curry, le poivre, la farine et mélanger.
  • Ajouter le vin blanc, laissez réduire 5 minutes.
  • Pendant ce temps décoquillez les moules.
  • Ajoutez-les dans la poêle et servez aussitôt.


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