Type : Entrée Difficulté : Facile Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Pour : 4 personnes
Pour la Pâte à Crêpes (environ 15) :
250 g de farine
3 oeufs
1/3 de litre de lait
2 cuillères à soupe d'huile
Sel
Pour la Garniture (4 à 5 aumônières) :
3 poires Comices
125 g de bleu de Bresse (ou tout autre fromage bleu : fourme d'Ambert, roquefort, etc)
15 cl de crème fraîche épaisse
Rouleaux de réglisse pour nouer les aumônières
Préparez la pâte à crêpe. Fouettez les oeufs dans un saladier, ajoutez le lait et la farine au fur et à mesure de façon à éviter les grumeaux. Versez l'huile et finissez par une pincée de sel. Laissez reposer la pâte une heure, puis faites-les cuire dans une poêle.
Faites chauffer une casserole à feux doux avec le fromage en morceaux et une cuillère à soupe de crème.
Une fois le fromage fondu, versez le reste de crème et mélangez bien le tout.
Pelez les poires et coupez-les en cubes d'un centimètre de côté environ.
Faites cuire à la casserole dans un peu d'eau ou une minute au micro-onde.
Dressez l'aumônière en plaçant au centre de la crêpe quelques morceaux de poires. Ajoutez un peu de crème de bleu de Bresse et refermez à l'aide d'un lien de réglisse.
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