Magret de Canard Séché Maison au Romarin et au Piment
02/02/2015
Type : Apéritifs et amuses bouche Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 0 minutes Pour : 4 personnes
1 magret de canard cru
1 généreuse cuillère à soupe de piment (piment fort des Seychelles)
2 à 3 branches de romarin séché
500 g de gros sel
Versez environ 250 g de gros sel dans une boîte hermétique (plus grande que le magret) et déposez le magret de canard au dessus. Recouvrez ensuite avec le restant de gros sel. Fermez la boîte et laissez reposer une nuit.
Le lendemain, rincez bien le magret sous l'eau, puis épongez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec le piment (ou l'épice que vous aurez choisi) et déposez le romarin par dessus.
Enveloppez le magret dans un torchon propre et laissez-le sécher dans le bas du réfrigérateur pendant environ 3 semaines (si vous le souhaitez moins séché, comme celui sur la photo, 2 semaines suffises).
Coupez de fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé et servez.
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Type : Apéritifs et amuses bouche
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