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Ingrédients pour 3 personnes:
150G Chapelure fine, 15g d'origan, 120g parmesan,1 citron, 150g de ricotta, 350g d'escalope de volaille, 360g de pasta, 25cl de crème, 3oeufs, 100G de farine. Prèparation: Tout d'abord, hacher la volaille finement, incorporer 100 grammes de ricotta, saler poivrer. Ensuite préparer les éléments pour la panure, casser les oeufs dans un plat, dans un autre plat mettre de la farine, et dans le troisième mettre le zeste de citron, la chapelure, l'origan, et 40 g de parmesan, sel, poivre. Former les cromesquis avec le mélange de volaille et ricotta, puis les tremper dans la farine, ensuite les oeufs et pour terminer le mélange de chapelure. ( cuire 10,12 minutes à la poele dans un peu de matière grasse. ) Pour les tuiles de parmesan rien de compliqué, mettre du parmesan en cercle sur 3 millimétres d'épaisseur sur une feuille de papier cuisson puis enfourner à 180° C Pour la créme faire bouillir la crème, et ajouter le reste de ricotta, saler poivrer, voila Il ne reste plus qu'à Déguster 
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