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Canard confit à l'ail et au persil

 08/12/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 120 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 cuisses de canard
  • 3 gousses d'ail en purée
  • 1 bloc de graisse de canard
  • Persil haché
  • Sel, poivre
  • Fines herbes
  • Lavez et lacérer les cuisses de canard.
  • Salez et poivrez abondamment.
  • Laissez reposez au réfrigérateur et à couvert 24 heures.
  • Passé ce laps de temps, lavez à l'eau et nettoyez avec un tissu absorbant sec et propre.
  • Désossez les cuisses de canard.
  • Nappez-les du mélange d'ail en purée, de fines herbes, de persil haché, de poivre et de sel.
  • Laissez reposer 2 heures.
  • Dans une cocotte, faîtes fondre la graisse et ajoutez les morceaux de canard marinés.
  • Laissez cuire à feu doux durant 2 heures.
  • Après la cuisson, conservez les cuisses de canard 72 heures au frais avant de les consommer.
  • Servir tiède ou froid.


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