Acheter du Corn Meal, ou de la Pollenta. il en existe de 2 sortes. L'une pour la patisserie, l'une pour la Pollenta.Melangez, avec un peu de sel, un peu de farine complete de ble, du sucre en quantite suffisante, pour que cela ne soit pas trop sucre, 1 oeuf,ou 2, un peu de sel, une ou2 cuillere a cafe d'essence de vanille,un peu de lait, et une poignee de raisins secs,et d'amandes effilees. Melangez la Pollenta, le sel, la farine complete, et le sucre, ainsi qu'un peu d'huile d'olive, ou du beurre ensemble,et 2 ou 3 cuilleres a soupe de sucre roux, bien melanger, puis creuser un trou au centre, et rajoutez, 1 ou 2 oeufs,  puis le lait, et malaxez bien, avec le Mixer a gateau. Lorsque votre pate, est comme un ruban, et qu'elle a ete bien battue, laissez la reposer, 1/4 d'heure, 20 minutes, ou une 1/2 heure au plus. Ah! j'oubliais. Imperatif, un cuil a cafe, de levure chimique, ou de bicarbonate de soude, que je recommande plutot que la levure chimique. Lorsque tout est pres, et bien repose, et que vous avez graisse tous vos petits moules de muffins, qui sont comme des cup cakes, vous enfournez, dans un four chauffe au prealable, a 350 degres, ou a four chaud, que vous aurez prechauffe, pres d'1/4 heure. Laissez cuire le temps necessaire, et surveillez les muffins, qui gonfleront, et s'arrondiront, bien au dessus, de leur moules. Lorsque les muffins sentent bons, et qu'ils s'ouvrent comme des fruits murs, ou sont cuits tout simplement, retirez du four, et recouvrez, d'u torchon propre. Demoulez en faisant attention a ne pas les casser, ou emietter. Et regalez vous bien. Bon appetit.