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Mousse Choco-Noisettes

 16/11/2012
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 200 g de noisettes mondées

  • 150 g de chocolat pâtissier noir

  • 300 g de sucre glace

  • 4 oeufs

  • 50 cl de lait

  • 15 cl de crème fraîche liquide

  • Mixez les noisettes en donnant quelques impulsions seulement afin que le mélange ne donne pas une pâte compacte.
  • Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez les noisettes, portez à ébullition et comptez alors 5 minutes de cuisson à feu doux. Réservez.
  • Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les jaunes avec 150 g de sucre glace. Versez dessus petit à petit le lait tiède. Mélangez bien, pui remettez sur le feu.
  • Faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme un ruban.
  • Faites fondre le chocolat. Ajoutez-le à la crème, versez dans un saladier et mettez au frais pour que cela refroidisse complètement.
  • Battez les blancs en neige en incorporant délicatement le reste de sucre. Montez la crème fraîche en chantilly. Mélangez les deux préparations et ajoutez-la progressivement à la crème aux noisettes en soulevant la masse avec une spatule.
  • Versez dans des ramequins et placez au frais pour 2 heures environ.


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