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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 4 oignons émincés (en cette saison j'en mets 2 et 4 quand il s'agit d'oignons nouveaux)
  • 1 litre de bouillon de poule
  • 400 g de blancs de poulet crus coupés en lamelles
  • 500 g de bouquets de brocolis
  • 125 g de crème fraîche

Préparation

  • Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajouter l'ail, l'oignon puis cuire à feu doux moyen 1 à 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon de poule, porter à ébullition puis laisser frémir, ajouter le poulet et laisser mijoter 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  • Retirer les morceaux de poulet à l'aide d'une passoire et réserver au chaud.
  • Ajouter les brocolis au bouillon, couvrir et faire cuire à feu doux 3 à 5 min jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits et encore verts.
  • Mixer en plusieurs fois jusqu'à obtenir un mélange onctueux (dans un grand saladier).
  • Verser dans la casserole et ajouter la crème fraîche et le poulet.
  • Saler, poivrer.

Le conseil du chef

Vous pouvez proposer des croûtons aillés, du gruyère râpé (les calories augmentent).
Surtout, quand on réchauffe la soupe, ne pas la faire bouillir car elle devient grumeleuse et le poulet coriace.
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