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Sauté de Poulet aux Choux de Bruxelles

Proposée par Maroussia Françoise    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Sauté de Poulet aux Choux de Bruxelles

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 livre et demie de blancs de poulet, coupés en cubes ou en lanières
  • 10 à 15 choux de Bruxelles, coupés en deux
  • 1 boîte de liserons d'eau de 250 g, coupés en tranches fines (ou des épinards)
  • 1 poivron rouge ou vert, coupé en morceaux d'1,5 cm
  • 6 oignons verts coupés en morceaux d'1,5 cm
  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et haché menu
  • 1 gros blanc d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz chinois
  • 20 cl de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1/8 de litre d'huile
  • 1 cuillère à café d'eau froide
  • 1 ou 2 gousses d'ail hachées menues
  • 1 échalote hachée menue
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans un petit bol, battez ensemble le blanc d'oeuf et la cuillère à café de maïzena.
  • Ajoutez le poulet et laissez mariner dix minutes.
  • Faites cuire les choux de Bruxelles 30 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
  • Faites chauffer l'huile dans le wok, ajoutez le poulet égoutté et faites sauter 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit opaque et juste ferme. Transférez-le dans un bol en l'égouttant.
  • Dans l'huile chaude, faites sauter l'échalote, l'ail et le gingembre 30 secondes. Ajoutez alors le poivron et laissez mijoter encore 2 minutes. Ajoutez les oignons verts et les choux de Bruxelles. 
  • Dans un petit bol, battez ensemble la sauce de soja, le sucre, le vinaigre, le bouillon, l'huile de sésame, la cuillère à café restante de maïzena et l'eau froide. Faites un puits au milieu des légumes, versez-y cette sauce. Quand elle bout, remuez bien et laissez mijoter 1 minute.
  • Ajoutez alors le poulet et les liserons d'eau, assaisonnez à votre goût de sel et de poivre et cuisez encore 30 secondes.

Le conseil du chef

C'est une recette d'inspiration chinoise mais avec un ingrédient qui n'est pas asiatique pour deux sous, les choux de Bruxelles.
Dégustez avec du riz.
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