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Velouté de Topinambours aux Éclats de Noisettes

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Velouté de Topinambours aux Éclats de Noisettes

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de topinambours
  • 1 pomme de terre
  • Quelques noisettes
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • 1,5 litre de bouillon de volaille
  • Huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites suer l’oignon rouge dans un peu d’huile pendant quelques minutes dans un faitout. Rajoutez le bouillon de volaille et attendez que celui-ci boue pour y mettre les topinambours et la pomme de terre épluchés et coupés grossièrement. Laissez sur le feu pendant 30 minutes environ.
  • Mixez le tout en ajoutant la crème liquide et une fois le velouté servi dans les assiettes, saupoudrez de quelques brisures de noisettes.
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