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Turban de Semoule aux Abricots

Proposée par dalila benhamida
 
Turban de Semoule aux Abricots

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 400 g d'oreillons d'abricots
  • Zestes râpés d'1 orange
  • 110 g de semoule fine
  • 110 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 50 cl de lait

Préparation

  • La veille, beurrez largement un moule en couronne de 22 centimètres et tapissez le fond d'environ le tiers des abricots bien égouttés.
  • Portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé et 80 g de sucre. Versez la semoule en pluie et laissez épaissir à feu doux 5 à 6 minutes sans cesser de mélanger. Retirez du feu, puis ajoutez les oeufs battus et les zestes d'orange. Remettez 2 minutes à feu doux en remuant.
  • Incorporez alors le beurre en morceaux et 4 cuillères à soupe d'abricots coupés en dés.
  • Versez la semoule tiède dans le moule, tassez en tapant le moule sur le plan de travail et réservez au réfrigérateur une nuit entière.
  • Faites tremper le fond du moule dans l'eau chaude et décollez les bords en passant la lame d'un couteau pour démouler la couronne plus facilement.

Le conseil du chef

Le + : Mixez le reste d'abricots en coulis avec le reste de sucre et mettez au frais. Versez au centre de la couronne avant de servir !
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