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Tourte Lorraine

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour la tourte :
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 200 g d'épaule de veau
  • 200 g d'échine de porc
  • 250 g de lardons
  • 1 boîte de champignons
  • 100g de gruyère râpé
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • Marjolaine
  • Thym
  • Laurier
  • 2 échalotes
  • Sel, poivre
  • Pour la marinade:
  • 1/4 de litre de vin blanc
  • 1 échalote
  • Persil
  • Laurier
  • Sel, poivre

Préparation

  • Mettez à mariner le veau coupé en petits carrés pendant 48 heures.
  • Faites-le cuire dans une cocotte avec la marinade jusqu'à complète absorption du liquide.
  • Hachez le porc puis mélangez-le avec 2 oeufs, la crème, le gruyère et les épices. Remuez bien, ajoutez le veau et mélangez de nouveau.
  • Faites revenir les champignons et les lardons avec les échalotes hachées. Ajoutez cet appareil à la préparation précédente.
  • Préchauffez le four à 220 °C.
  • Étalez un rouleau de pâte sur votre plaque du four. Garnissez-la avec la farce et humectez les bords avec un peu d'eau.
  • Recouvrez avec le 2ème rouleau de pâte et fermez hermétiquement les bords. Dorez le dessus au jaune d'oeuf. Faites une cheminée au centre de la tourte à l'aide d'un petit bristol.
  • Enfournez 40 minutes. Mettez un papier d'aluminium en fin de cuisson si la tourte prend trop de couleur.

Le conseil du chef

Cette tourte se déguste chaude en entrée ou en plat principal, accompagnée de salade verte.
Optez en accompagnement pour un vin gris des Côtes de Toul.
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10 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 23/01/2011

oui
le soir avec une petite salade pouquoi pas ?bises

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 23/01/2011

Moi, aussi...
en bonne lorraine, j'ai déjà cuisiné la tourte... Voici ma recette :http://certiferme.com/blog/article-86-14513-normale-tourte-lorraine.htmlElle ressemble bien sûr à la tienne qui est appétissante!!! Bisous.Françoise.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 23/01/2011

Bonsoir Annick,
C'est comme çà que nous avons dégusté notre tourte. bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 24/01/2011

Bonsoir Chantal,
pâté et tourte font de très bons repas. Accompagné d'une salade verte ou de crudités, c'est très bon. Bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 24/01/2011

J'achète de temps en temps du pâté croûte lorrain et;j'adore celà avec une bonne salade,!Ta tourte donne envie de s'y mettre!Bises.

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 24/01/2011

Que bonnes choses dedans alors ... elle ne peut que être bonne. Bonne journée. Et quoi de neuf pour aujourd'hui.Biz. Marie-Ange

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 24/01/2011

Coucou Marie Ange,
le lundi chez nous est toujours un jour calme, une sorte de remise en route en douceur. Bonne journée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 24/01/2011

Bonjour Françoise,
chaque famille a sa recette de tourte et même la mienne est différente de celle de ma maman. Bonne journée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 25/01/2011

Bonjour Fanfan,
c'est différent de la quiche mais tu verras c'est très bon. Bonne journée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 25/01/2011

tourte
je connais la quiche, et j'en fais, mais la tourte m'a l'air bonne et ce doit etre plus copieux. mais j'imprime la recette et je la ferais a l'occasion, ça me tente bien. merci sylvie, bonne journée et grosses bises fanfan

 

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