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Tartelettes au poires, magret et bleu d'Auvergne

Proposée par Chris Guarch    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tartelettes au poires, magret et bleu d\'Auvergne

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 pâte brisée (ou feuilletée)
  • 12 fines tranches de magret de canard fumés
  • 600 g petites poires (type conférence)
  • 125 g de Bleu d'Auvergne
  • 20 g d'emmental râpé
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 6 brins de persil plat

Préparation

  • Pelez et coupez les poires en deux. Épépinez-les et faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.
  • Émincez la moitié des poires en lamelles et le reste en cubes.
  • Rincez et épongez le persil.
  • Mettez les cubes de poires dans une casserole avec le vin blanc et le miel. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes.
  • Préchauffez le four à 185°C, thermostat 6.
  • Étalez la pâte brisée et faites 4 cercles à l'aide d'un bol. Piquez-les à la fourchette et passez-les à blanc au four pendant 10 à 15 minutes.
  • Hors du four, étalez la compote sur les disques de pâte. Répartissez dessus les lamelles de poires, le bleu d'Auvergne en morceaux, le magret fumé et le fromage râpé.
  • Enfournez à nouveau pour 10 minutes.
  • Dans une poêle antiadhésive, caramélisez à feu doux les cerneaux de noix avec le sucre. Servez les tartelettes parsemées de noix et de persil haché.

Le conseil du chef

Cette entrée est tout simplement délicieuse !
Vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette.
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2 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/02/2014

Bonsoir Chris
Ces tartelettes sont très appétissantes et semblent tout simplement divines. Bises. Sylvie.

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 28/02/2014

hello Chris
je vais suivre ton conseil et me laisser tenter. biz

 

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