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Tartelettes à la Crème de Ganache et Fond de Spéculoos

Proposée par Maëva     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tartelettes à la Crème de Ganache et Fond de Spéculoos

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour le Fond aux Spéculoos :
  • 100 à 120 g de spéculoos
  • 40 g de beurre
  • Pour la Crème de Ganache :
  • 200 g de chocolat noir à dessert
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • Pour le Décor :
  • Quelques rondelles de kiwis (ou de bananes si vous voulez)

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un récipient, réduisez en poudre les spéculoos et mélangez-les au beurre fondu. Remplissez-en le fond de quatre moules à tartelettes et tassez bien.
  • Enfournez 10 à 12 minutes, puis laissez refroidir sans démouler.
  • Pendant ce temps, faites la ganache. Coupez la tablette de chocolat en morceaux et mettez-le dans une terrine. Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche et hors du feu, versez-la de suite sur le chocolat. Fouettez énergiquement au moins 5 minutes jusqu'à dissolution complète des morceaux de chocolat. La crème doit être bien lisse.
  • Déposez l'équivalent de 3 cuillères à soupe de ganache sur chaque fond de tartelette et réservez les tartelettes au congélateur durant 10 à 15 minutes, pas plus.
  • Démoulez délicatement en commençant par décoller les bords. Décorez de rondelles fines de kiwis et servez bien frais.

Le conseil du chef

Les rondelles de fruits cassent un peu le goût de la ganache. C'est un bon dessert, un mélange de croquant avec les spéculoos et la douceur de la ganache au chocolat !
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