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Tarte Tatin Pommes à la Glace Cannelle

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir son blog
 
Tarte Tatin Pommes à la Glace Cannelle

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée (ou brisée)
  • 1kg de pommes de Golden
  • Glace cannelle
  • Jus d'1 citron
  • 200 g de sucre
  • 1 sauteuse avec un manche amovible

Préparation

  • Épluchez les pommes, épépinez-les, puis coupez-les en quartiers.
  • Citronnez-les pour éviter qu'elles ne noircissent.
  • Dans une sauteuse, versez le sucre en poudre au fond en le répartissant régulièrement. Faites-en un caramel en chauffant à feu doux.
  • Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Ensuite, disposez-y les morceaux de pommes en veillant à ce que le côté bombé soit contre le fond.
  • Recouvrez avec la pâte feuilletée que vous avez recoupé aux dimensions de la sauteuse. Enfoncez bien le pourtour.
  • Retirez le manche de la sauteuse, puis placez-la au four pour 30 minutes de cuisson.
  • En fin de cuisson, retournez immédiatement la tarte sur un plat de service.
  • Démoulez doucement, coupez-en des parts, puis servez tiède avec une boule de glace à la cannelle par personne.

Le conseil du chef

Accompagnez de chantilly et d'un bol de cidre.
Pour les amateurs de spéculoos, vous pouvez employer ce délicieux biscuit belge réduit en poudre, en l'ajoutant au sucre.
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