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Tarte Fine aux Poires et à la Crème de Pistaches

Proposée par La Bouilloire bavarde     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tarte Fine aux Poires et à la Crème de Pistaches

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 8 poires
  • 1 sachet de pistaches mondées
  • 40 g de farine
  • 70 g de sucre vanillé maison
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux bio
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 1/2 litre de lait

Préparation

  • Étalez la pâte sur un plat à tarte de 30 centimètres, piquez le fond avec une fourchette et mettez au frais.
  • Dans un blendeur ou un mixeur, concassez les pistaches en poudre fine. Réservez.
  • Dans le bol du thermomix, mettez le lait, le sucre, les œufs, la farine et réglez 7 minutes à 90°, vitesse 4.
  • À l'arrêt de la minuterie, ajoutez la poudre fine de pistaches, mixez 5 secondes, vitesse 9, puis réservez.
  • Pelez les poires et coupez-les en quatre quartiers. Citronnez-les afin qu'elles ne noircissent pas.
  • Étalez sur la pâte la crème à la pistache et disposez en couronne les poires. Saupoudrez de sucre roux et enfournez à four préchauffé à 200°C. Laissez cuire 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson.

Le conseil du chef

Avant de servir saupoudrez d'une légère couche de poudre de pistaches. À déguster tiède afin de préserver les saveurs et le parfum.
Pour réaliser la crème sans thermomix, commencez par faire bouillir le lait. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, fouettez à nouveau, puis versez le mélange sur le lait bouillant. Remettez sur feu doux, remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez cuire 10 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez la poudre de pistaches et mélangez vivement.
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