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Tarte des Ducs

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de chocolat noir
  • 120 g de sucre
  • 6 œufs
  • 100 g beurre
  • 200 g de crème liquide fraîche
  • 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (Cointreau, Rhum, autres liqueurs ou du café fort)

Préparation

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Remuez bien afin que la crème soit bien lisse, puis laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et l'alcool.
  • Montez les blancs en neige et mélangez-les délicatement à la crème au chocolat.
  • Versez la moitié de la préparation dans un moule beurré.
  • Enfournez 15 minutes, puis laissez refroidir.
  • Fouettez la crème liquide dans un bol et mélangez-la avec l'autre moitié de mousse.
  • Couvrez-en la gâteau déjà cuit et refroidi, puis réservez le tout au réfrigérateur.

Le conseil du chef

Utilisez impérativement des oeufs extra frais.
Pour une cuisson en ramequins individuels, 10 minutes suffisent.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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