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Proposée par Nicole STREIFF
 

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 250 g de pâte feuilletée préétalée
  • 24 asperges vertes
  • 150 g de ricotta
  • 30 cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de noix muscade
  • Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Garnissez de pâte un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Procédez à une cuisson à blanc pour pâte feuilletée pendant 15 minutes.
  • Épluchez les asperges et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égouttez-les. Coupez les asperges en deux et mettez à part les morceaux côté pointes.
  • Passez au mixeur les autres morceaux avec la ricotta, la crème et les oeufs jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Mélangez.
  • Versez cette préparation sur le fond de pâte précuit. Répartissez ensuite sur le dessus les pointes d'asperges et enfournez pour 40 minutes environ. Servez chaud.

Le conseil du chef

Accompagnez d'un verre de vin blanc ou d'un rosé.
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