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Tajine d’Agneau aux Coings

Proposée par Ma cuisine 2.0     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tajine d’Agneau aux Coings

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg d’épaule d’agneau désossé
  • 1 kg de coings
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel
  • ½ litre de bouillon de légumes environ
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 demi-bouquet de persil
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • Sel, poivre

Préparation

  • Coupez la viande en dés de 4 centimètres. Faites-les revenir dans l’huile d’olive suffisamment longtemps pour qu’ils soient dorés sur chaque face. Retirez du feu.
  • Rajoutez dans le jus de cuisson de la viande, les coings préalablement lavés, brossés et épépinés avec le miel, les oignons hachés et les épices. Laissez fondre à feu doux pendant environ 15 minutes pour faire confire les coings (le temps de cuisson dépend de la variété du coing). Ajoutez un peu d’eau si l’ensemble commence à accrocher.
  • Une fois les coings cuits, ajoutez la viande, l’ail et le bouillon à hauteur. Laissez frémir à découvert pendant environ une heure. Surveillez les coings afin d’éviter qu’ils ne se décomposent.

Le conseil du chef

Servez ce plat avec de la semoule cuit au beurre.
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