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Taboulet aux Ecrevisses

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 150 g d’écrevisses
  • 500 g de semoule de blé moyenne
  • 400 ml de pulpe de tomate en conserve
  • 100 g de tomates-cerise
  • 2 tomates
  • 1 dizaine de cornichons
  • 1 concombre
  • 1 poivron vert
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 échalote
  • Le jus d’1 citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Herbes fraiches selon vos envies: ciboulette, ail, persil, menthe…

Vidéo

Préparation

  • Déposez la semoule dans le fond d’un grand saladier, versez dessus un demi-verre d’eau bouillante et mélangez bien. Ajoutez l’huile d’olive, mélangez à nouveau, puis le jus de citron et mélangez encore. Laissez reposer les graines pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, coupez les autres ingrédients : hachez l’échalote, détaillez les cornichons, les tomates, le poivron et le concombre en petits cubes, coupez les tomates-cerise en deux et ciselez finement les herbes fraiches.
  • Après les 20 minutes de repos, ajoutez la pulpe de tomate dans les graines et mélangez bien afin d’éviter les grumeaux.
  • Incorporez ensuite les herbes fraiches, les légumes, le maïs, l’échalote… en terminant par les écrevisses. Mélangez délicatement pour ne pas abimer les tomates et les écrevisses.
  • Réserver au frais pendant 1 heure et demie pour que le Taboulet s’imprègne bien de toutes les saveurs.

Le conseil du chef

N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients : raisins secs, autres légumes…
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