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Taboulé d'Émincé de Poulet Label Rouge aux Fèves Fraîches

Proposée par APVF, l'Association Pour la Volaille Française     > Voir ses recettes    > Voir le site Web
 
Taboulé d\'Émincé de Poulet Label Rouge aux Fèves Fraîches

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 blancs de poulet Label Rouge
  • 200 g de fèves fraîches (ou surgelées)
  • 150 g de millet *
  • 2 petites tomates
  • 1 citron
  • 3 cuillères d’huile d’olive
  • 1/3 botte de persil
  • 2 petits oignons nouveaux
  • Sel de Guérande, poivre du moulin

Préparation

  • Faites chauffer les grains de millet à sec dans une sauteuse. Dès qu'ils commencent à dorer, versez deux fois leur volume d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Égouttez, ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive et le jus du citron. Salez et poivrez.
  • Faites bouillir ¾ de litre d’eau. Cuisez-y les fèves 10 minutes, puis égouttez.
  • Coupez les tomates en petits cubes, émincez les oignons, ajoutez-les au millet ainsi que le persil ciselé et les fèves. Mélangez.
  • Disposez les filets de poulet entiers dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive bien chaude. Faites dorer sur les 2 faces, puis baissez le feu jusqu’à cuisson complète.
  • Émincez le poulet et incorporez-le à la préparation. Réservez au frais avant de servir.

Le conseil du chef

* : Vous pouvez également utiliser du blé en grains ou pour une cuisson plus rapide, de la semoule de couscous, du quinoa ou du boulgour.
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