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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 350 gr de spaghettis
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • 2 anchois à l'huile
  • 40 gr d'olives noires dénoyautées
  • 30 gr de câpres
  • Persil, piment
  • Parmesan
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez et coupez en tranches fines les aubergines.
  • Salez-les.
  • Laissez-les dégorger.
  • Pendant ce temps, lavez et découpez en rondelles les courgettes.
  • Mettez-les dans un plat avec l’ail pelé et haché, les câpres, les olives coupées en deux et l’assaisonnement.
  • Laissez mariner 4 heures.
  • Egouttez ces ingrédients.
  • Essuyez les aubergines.
  • Faites revenir le tout dans une sauteuse avec les anchois pendant 15 minutes sur feu vif.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Liez les pâtes égouttées au reste des ingrédients au moment de servir.

Le conseil du chef

Dégustez avec des pavés de poisson.
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