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Scones aux Myrtilles

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 12 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 10 Scones (de 6 centimètres de diamètre) :
  • 1 poignée de myrtilles
  • 220 g de farine avec levure incorporée
  • 1 sachet de levure supplémentaire
  • 60 g de sucre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 75 g de beurre doux ramolli
  • 5 cl de lait ribot (ou d’un autre lait)
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°C, chaleur tournante.
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez le tout en un sable grossier.
  • Incorporez alors l’œuf battu et un peu de lait. La pâte doit pouvoir former une boule qui ne soit pas trop collante. Ajoutez un peu de lait si nécessaire ou de farine inversement si la pâte colle.
  • Incorporez ensuite les myrtilles dans la pâte en essayant de ne pas les écraser.
  • Abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur de 15 millimètres environ. Avec un emporte-pièce ou un verre, coupez des cercles de pâte que vous posez sur une plaque de cuisson beurrée ou un silpat. Recommencez cette opération tant qu’il reste de la pâte que vous reformez en boule pour l’abaisser à nouveau.
  • Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec une cuillère de lait et badigeonnez vos scones de cette dorure. Ajoutez quelques myrtilles sur les scones et enfournez pour 12 minutes.

Le conseil du chef

Dégustez-les tièdes, ouverts en deux avec de la clotted cream ou du beurre ou des myrtilles.
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