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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 1 min
Cuisson : 10 min Pour : 1 pers
 

Ingrédients

  • 1 pavé de saumon avec peau
  • Gros sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

Préparation

  • Retirer les éventuelles arêtes et écailles du pavé de saumon.
  • Mettre du gros sel et du poivre dans une assiette et tremper le dessus du pavé (pas le côté peau) dans ce mélange.
  • Faire cuire doucement le pavé dans une poêle, coté peau, avec un peu d'huile d'olive.
  • Laisser cuire pendant 4 minutes à feu doux.
  • Retourner les pavés et les faire cuire dans la poêle sur le dessus tapissé de sel et poivre pendant 2 minutes.
  • Mettre ensuite le pavé dans un plat et faire cuire pendant 4 minutes dans un four chaud (220° ther. 7).
  • Remettre un peu de sel sur le dessus si nécéssaire et servir.

Le conseil du chef

Choisir des pavés de saumon de 3 à 4 cm d'épaisseur.
Avant de tremper le pavé dans le mélange de gros sel et poivre, mettre un film d'huile d'olive sur le dessus des pavés, ce qui permettra au sel de rester collé sur le saumon
La cuisson au four est nécessaire pour que les cotés des pavés soient légèrement cuits, mais pas trop, le coeur du saumon doit rester moelleux.
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