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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de dos de saumon
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 citrons
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Disposer le dos de saumon sur une feuille de papier aluminium, suffisamment grande pour en faire une papillote.
  • Éplucher l'oignon et couper-le en tranches fines.
  • Couper les tomates et les citrons en rondelles en prenant soin d'ôter le zeste et la partie blanche des citrons.
  • Disposer les rondelles d'oignons, de tomates et de citrons sur le saumon.
  • Assaisonner et finir par un filet d'huile d'olive.
  • Fermer la papillote et la mettre sur les braises pendant trente minutes.
  • Surveiller régulièrement puis, arroser de jus de cuisson.

Le conseil du chef

À mi cuisson, vous pouvez arroser le saumon de vin blanc pour que ce soit plus goûtu.
S'accompagne de pommes cuites à la vapeur et d'une sauce oseille.
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