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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 600 g de topinambours
  • 2 cuillères à soupe de noisettes entières
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 à 2 cuillères à soupe de persil plat haché
  • 1 échalote
  • Poivre du moulin et fleur de sel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Épluchez les topinambours et faites-les cuire dans le vin blanc salé.
  • Égouttez et laissez refroidir.
  • Faites griller rapidement les noisettes sur une plaque dans le four, concassez-les et réservez.
  • Dans un saladier, mélangez l'huile, le jus de citron, la moutarde, le persil et l'échalote émincée. Salez, poivrez.
  • Coupez les topinambours en tranches et ajoutez-les à la sauce ainsi que les noisettes. Mélangez délicatement et dégustez.

Le conseil du chef

Servez avec des tranches de pain de campagne légèrement grillées.
Pour un repas du soir, ce plat s'accompagne très bien d'une grillade ou de jambon braisé.
Si vous n'appréciez pas l'huile d'olive, vous pouvez la remplacer par de l'huile de tournesol.
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