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Rôti de porc en croûte de sel

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Rôti de porc en croûte de sel

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 1 rôti de porc d'1kg 500
  • 1 kg de gros sel
  • 4 blancs d'oeufs
  • Thym
  • Romarin

Préparation

  • Dans un bol, fouettez les blancs d'oeufs pour qu'ils moussent. Versez le gros sel et mélangez.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Déposez une partie du gros sel dans le fond d'une cocotte en fonte. Ajoutez la moitié les herbes ciselées et déposez le rôti. Parsemez sur le rôti le reste des herbes et recouvrez le rôti du reste de sel.
  • Enfournez pendant 45 minutes.
  • Une fois cuit, cassez la croûte de sel sur une planche, enlevez le surplus de sel sur la viande et découpez en tranches.

Le conseil du chef

Avec cette cuisson, la viande n'est pas sèche.
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