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Ragoût de Pâtes

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de saucisses aux herbes
  • 500 g de pâtes courtes et ouvertes
  • 2 boîtes de concentré de tomate (2 x 140 g)
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l'ail émincés finement dans un filet d'huile d'olive.
  • Enlevez la peau des saucisses et égrainez la chair.
  • Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez la chair à saucisse. Faites dorer légèrement en l'écrasant bien à la cuillère en bois.
  • Ajoutez le concentré de tomate et laissez revenir quelques instants. Mouillez avec de l'eau (environ 3/4 de litre).
  • Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence. Laissez mijoter à tout petit feu pendant 30 minutes.
  • Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet (soit 5 minutes pour moi).
  • Égouttez les pâtes, mettez-les dans la cocotte contenant la sauce bouillante et laissez finir la cuisson en remuant souvent pour éviter qu'elles accrochent. Gardez-les "al dente". La sauce doit être presque toute absorbée.
  • Retirez alors du feu, couvrez la cocotte et laissez reposer quelques minutes. Cette fois il n'y a plus de liquide, la sauce enrobe les pâtes complètement. Dégustez de suite !

Le conseil du chef

Servez avec du parmesan et le moulin à poivre pour les amateurs.
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