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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 40 min
Cuisson : 60 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 lapin
  • 4 tomates
  • 2 gros oignons
  • 6 feuilles de laurier
  • 1 pincée de thym
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 3 gousses d’ail
  • 2 verres de vin
  • Huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel, poivre

Préparation

  • Coupez (ou faites couper par votre boucher) votre lapin en une dizaine de morceaux.
  • Faites rôtir les morceaux de tous les côtés à la cocotte dans un peu d’huile d’olive.
  • Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et l’ail (enlevez le germe).
  • Lavez et coupez les tomates en petits dés.
  • Quand les morceaux de lapin sont bien colorés, réservez-les dans un plat.
  • Mettez les oignons dans la cocotte, faites-les dorer cinq minutes en remuant, avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez le laurier, le thym, l’ail, le sel et le poivre, faites dorer encore 1 minute.
  • Rajoutez les morceaux de lapin dans la cocotte, les tomates, le cube de bouillon écrasé.
  • Recouvrez d’eau et faites mijoter 15 minutes.
  • Ajoutez le vin, (rajoutez un peu d’eau si la viande n’est pas complètement recouverte).
  • Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
  • Ajoutez-les dans la cocotte et mélangez.
  • Laissez mijoter à feu moyen 30 minutes puis servez.

Le conseil du chef

Cette recette vient de l’île de Malte, où le lapin est le plat national.
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