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Poulet libanais au riz et aux pignons de pin

Proposée par Dominique & Béatrice BORDEAU, éleveur Certi'Ferme
> Voir ses recettes     > Voir son site
 

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Plat
Difficulté : Difficile Préparation : 30 min
Cuisson : 90 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 oignon
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre
  • 300 gr de viande de boeuf haché
  • 2 verres de riz long
  • Huile

Préparation

  • Frotter le poulet à la farine et le rincer sous l'eau chaude.
  • Mettre dans une cocotte et recouvrir d'eau.
  • Faire bouillir et enlever l'écume.
  • Ajouter le laurier, l'oignon, le sel, le poivre, la cannelle et la noix de muscade.
  • Cuire jusqu'à ce que la viande se détache des os.
  • Préparation du plat : faire revenir une poignée de pignons de pin dans l'huile jusqu'à rosissement (ne pas laisser griller), puis les retirer.
  • Faire revenir la viande de boeuf haché.
  • Ajouter le riz, les pignons de pin, 4 verres de bouillon de cuisson de poulet.
  • Laissez cuire environ 30 min jusqu'à totale absorption du bouillon.
  • Déssoser le poulet cuit en conservant le plus possible les morceaux.
  • Laissez ceux-ci dans le bouillon chaud jusqu'au dernier moment.
  • Les présenter sur la préparation de riz et viande hachée.
  • Parsemer d'amandes éffilées et de pignons revenus à la poêle.

Le conseil du chef

Ce poulet cuit dans un bouillon avec des épices douces et servi avec des pignons de pin et amandes a une saveur douce et doit être accompagné d'un vin comme le rosé où d'un vin léger.
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2 commentaires

Le commentaire de sofia.mone

Le 03/12/2009

Merci pour cette recette car la première fois que j'ai gouté ce poulet, fait par une amie Libanaise, j'ai adoré. J'ai malheureusement perdu la recette et là c'est un bonheur de la retrouver sur votre site, encore merci et je crois que je vais inviter du monde ce weekend. Cette recette sera à l'honneur...

Le commentaire de eclectic111

Le 17/12/2010

J'ai bien hâte de préparer ce repas... mais je ne comprends pas la première ligne des instructions : frotter le poulet à la farine et le rincer sous l'eau chaude.

Je vous prie de pardonner mon ignorance. Je ne comprends pas pourquoi il faudrait frotter le poulet avec de la farine puis le rincer (il ne restera plus de farine !), et je ne comprends pas pourquoi on le rince à l'eau chaude (j'ai à la mémoire qu'il faut laver la viande à l'eau froide).

J'apprécierais grandement l'aide de cuisinier(ères) plus expérimenté(e)s que moi !! Merci !

 

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