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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 180 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de palette de porc fumée
  • 250 g de poitrine de porc fumée
  • 1 andouille fumée
  • 1 chou vert
  • 5 pommes de terre Charlotte moyenne
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 100 g de haricots verts
  • Saindoux
  • 2 oignons dont 1 piqué avec 3 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petite branche de thym
  • 3 pincées d'ail en semoule
  • Poivre

Préparation

  • Dans une grande cocotte, chauffez le saindoux, un oignon émincé, les carottes, les navets coupés en cubes, l'ail, le thym et le laurier. Couvrez et laissez suer doucement 15 minutes.
  • Ajoutez ensuite la palette et la poitrine de porc. Mouillez à hauteur avec de l'eau. Poivrez mais ne salez pas. Ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle. Laissez cuire 1 heure.
  • Coupez votre chou en quatre. Mettez-le dans la cocotte et remouillez avec un peu d'eau. Laissez mijoter 1 heure 30.
  • Ajoutez alors l'andouille, préalablement piquée avec une aiguille, les haricots verts et les pommes de terre coupés.
  • Rajoutez de l'eau si nécessaire et laissez cuire 20 minutes. Le total de la cuisson avoisinera les 3 heures.
  • Dressez dans un grand plat creux, disposez bien vos légumes et mettez les viandes de porc et l'andouille coupées en tranches dessus.

Le conseil du chef

Dégustez dans des assiettes creuses avec du pain de campagne.
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1 commentaire

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 21/10/2011

l'andouille du Lejol
Cette andouille ressemble à si m'épprendre au fameux fuseau Lorrain

 

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