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Potée de Lard aux Légumes

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Potée de Lard aux Légumes

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 75 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 beau morceau de lard (non fumé)
  • 1 carcasse de canard (ou 1 morceau de porc, du paleron)
  • 8 carottes épluchées et coupées en tronçons
  • 2 à 3 navets environ épluchés et coupés en tronçons
  • ¼ de chou
  • 1 petite rave épluchée
  • Quelques branches de céleri
  • 1 bouquet garni
  • Coriandre
  • 2 petits oignons épluchés et coupés en 2
  • Sel, poivre 5 baies

Vidéo

Préparation

  • Dans une grande cocotte, déposez le lard, la carcasse de canard, le chou, le bouquet garni, le céleri et la rave. Ajoutez également les oignons, les carottes et les navets. Salez, poivrez et déposez la coriandre. Versez de l’eau à la moitié de la cocotte. Mettez le couvercle et faites cuire à feu vif.
  • Quand la cocotte et sous pression, diminuez le feu et laissez mijoter environ 1h15.

Le conseil du chef

Dégustez avec de la moutarde et/ou des cornichons.
Vous pouvez réaliser cette recette avec du bœuf (en mettant de la queue de bœuf qui donne bon goût).
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