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Magrets de Canard aux Champignons

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Magrets de Canard aux Champignons

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 5 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 magrets de canard
  • 750 g environ de champignons de Paris coupées en lamelles avec de l’ail et du persil
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 à 2 cuillères à soupe de Pineau blanc
  • Huile
  • Sel (facultatif), poivre 5 baies

Vidéo

Préparation

  • Dans une cocotte, chauffez l’huile et laissez dorer les magrets de canard avec leur peau sur les deux faces. Retirez la peau de la viande.
  • Retirez le jus de la cocotte et remettez sur le feu avec un filet d’huile. Chauffez les magrets sur la face non dorée. Réservez.
  • Versez les champignons avec l’ail et le persil. Mélangez à la spatule et laissez réduire. Poivrez.
  • Emiettez le cube de bouillon, faites frémir quelques instants avant de déposer la viande. Fermez la cocotte, faites cuire à feu vif.
  • Lorsqu’elle est sous pression, comptez 4 à 5 minutes de cuisson.
  • Le délai écoulé, enlevez les ingrédients de la cocotte en les gardant au chaud.
  • Faites chauffer le jus restant dans la cocotte, à feu vif pour laisser réduire l’ensemble. La sauce des champignons doit épaissir. Ajoutez alors la crème fraîche et lorsqu’elle est bien chaude, versez le vin. Remuez hors du feu. Servez les magrets de canard encore chauds avec la sauce aux champignons.
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