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Proposée par Lydia Provin
 

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1,5 kg de filets de lotte frais ou surgelés
  • 1 pot d’olives vertes dénoyautées (100 g)
  • 2 citrons
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 6 œufs
  • 1 pot de crème fraîche de 20 cl
  • Sel, poivre

Préparation

  • Mettez la lotte dans une casserole avec le jus des citrons et le zeste d’un citron. Faites cuire doucement pendant 5 à 10 minutes (le temps de décongeler).
  • Battez les 6 œufs avec le concentré de tomate, la crème fraîche, le sel et le poivre.
  • Beurrez un moule à cake, de préférence anti-adhérent, puis répartissez la lotte en morceaux.
  • Coupez les olives en rondelles, répartissez-les avec la lotte dans le moule et versez la préparation en soulevant doucement à l’aide d’une fourchette.
  • Enfournez à four chaud à 180°C, thermostat 6 pendant 30 minutes. Laissez refroidir.

Le conseil du chef

Disposez les feuilles de laitue sur un plat de service à cake, déposez au milieu le pâté de lotte, saupoudrez de persil haché et coupez des rondelles fines de citron.
Servez avec une mayonnaise.
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