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Oeufs de Caille en Cocotte

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Oeufs de Caille en Cocotte

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 6 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • Pour 4 Verrines :
  • 4 à 8 oeufs de caille
  • Quelques allumettes de jambon
  • Crème fraîche
  • Gruyère râpé
  • Sel, poivre du moulin
  • Piment d'Espelette
  • Beurre

Préparation

  • Beurrez les verrines et répartissez au fond les allumettes de jambon.
  • Cassez dessus un ou deux oeufs de caille en faisant attention de ne pas crever le jaune. Ajoutez du sel et du poivre et quelques pincées de piment d'Espelette. Couvrez de crème fraîche et de gruyère râpé.
  • Faites cuire 6 minutes au cuit-vapeur ou bien au four, dans un bain-marie (170°C). Il faut surveiller la cuisson car le temps dépend de chaque four. Il faut que le jaune reste liquide et le blanc doit être presque coagulé.

Le conseil du chef

Les oeufs de caille sont mouchetés avec des variantes de brun sur fond blanc crème.
Accompagnez ces oeufs cocotte de mouillettes de pain grillé.
Un petit conseil : Pour éviter que les ramequins se soulèvent lors de l'ébullition, placez une feuille de papier d'aluminium ou sulfurisé dans le plat.
Quelques autres idées : Vous pouvez faire des oeufs "cocotte" :
- à la portugaise, c'est-à-dire avec une concassée de tomates
- avec du saumon fumé
- avec du foie gras
- avec des pointes d'asperges...
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2 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 09/02/2011

Oui
j'ai pas de cholestérol, alors ça marche pour moi. Avec mes cocottes, faudrait pas... hihiBises.

Le commentaire de jane

Le 09/02/2011

Bonjour !
Super ces recettes! à essayer tout de suite ! C'est tellement bon !!!Et de plus, les oeufs de caille ont des propriétés thérapeutiques intéressantes dans les cas d'allergie au pollen ou aux acariens de la poussière de maison et les rhinites saisonnières. Mais, comme tous les oeufs (le jaune) pas d'abus à cause du cholesterol !!

 

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