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Nids aux Oeufs de Caille

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 16 oeufs de caille
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 600 g de pommes de terre ou de julienne de légumes mélangés
  • Quelques feuilles de salade verte
  • 50 g de beurre salé + 20 g de beurre doux
  • Épices selon votre goût (j’ai mis de la noix de muscade)
  • Sel, poivre

Préparation

  • Allumez le four sur 180°C.
  • Après avoir épluchées et lavées les pommes de terre, râpez-les et essorez-les dans un torchon propre (ou faites une julienne de différents légumes).
  • Ajoutez les jaunes d’oeufs, puis le beurre salé préalablement fondu, salez, poivrez et assaisonnez éventuellement d'épices.
  • Enduisez 4 ramequins de beurre doux, mettez la préparation en épousant les parois afin que le nid puisse prendre forme et enfournez 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faites cuire les oeufs de caille 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Passez-les immédiatement sous l’eau froide et une fois que les oeufs sont tièdes, enlevez les coquilles.
  • Mettez dans chaque assiette quelques feuilles de salade, posez dessus les nids démoulés avec à l'intérieur quatre oeufs de caille.

Le conseil du chef

Dégustez les nids de pommes de terre bien chauds.
Vous pouvez décorer les assiettes d'un filet de vinaigre balsamique préalablement chauffé pour qu'il épaississe. Cela permet de relever la salade.
Une recette idéale pour Pâques.
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