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Nems au Poulet, Saucisse et Crabe

Proposée par Pascale B    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Nems au Poulet, Saucisse et Crabe

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 350 g de blancs de poulet
  • 350 g de chair à saucisse
  • 2 boîtes de chair de crabe
  • 1 paquet de petites galettes de riz
  • 50 g de nouilles de riz
  • 25 g de champignons noir déshydratés, coupés en lamelles
  • 1 laitue
  • 1 petit morceau de carotte râpé
  • 1 petit citron jaune
  • 1 cuillère et demi de sucre fin pour les galettes
  • 1 cuillère et demi de sucre fin pour la sauce
  • 4 cuillères à café de sauce soja
  • 4 cuillères à café de sauce nuoc-mâm
  • 2 oignons tendres
  • 1 éclat d'ail

Préparation

  • Mettez la chair de crabe bien égouttée dans un saladier. Ajoutez-y les blancs de poulet hachés, puis la chair à saucisse.
  • Chauffez de l'eau dans une casserole. Déposez les champignons dans un saladier et recouvrez-les d'eau chaude. Faites de même avec les nouilles de riz. Laissez tremper au moins 10 bonnes minutes.
  • Incorporez les oignons coupés en petits morceaux.
  • Égouttez les champignons et les nouilles, puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez. Pour plus de facilité, utilisez vos mains.
  • Pour la sauce, munissez-vous d'un pot à confiture vide. Mettez-y l'éclat d'ail écrasé, une cuillère et demi de sucre, la moitié du jus de citron, 4 cuillères à café de sauce soja et 5 cuillères à café de nuoc-mâm. Versez de l'eau jusqu'à la moitié du pot. Fermez et secouez. Rajoutez le petit bout de carotte râpé. Laissez reposer.
  • Chauffez de l'eau, environ un bol et versez-y le sucre fin. Lorsque l'eau est chaude, versez-en la moitié dans un moule à manquer. Déposez dans le moule une galette de riz et attendez qu'elle s'imprègne d'eau.
  • Déposez les galettes sur un torchon propre afin que ce dernier absorbe l'excédent d'humidité. Manipulez les galettes délicatement car elles sont fragiles. Mettez un petit peu de farce dessus et repliez les côtés, puis le haut. Roulez en forme de nems.
  • Dans un wok, versez de l'huile d'arachide et faites-la chauffer. Déposez 4 à 5 nems, laissez-les cuire pendant cinq minutes à feu moyen. Pensez à les retourner à moitié cuisson, déposez-les sur du papier bsorbant et recommencez l'opération pour les autres nems.
  • Nettoyez la laitue, mettez-la dans un saladier et n'assaisonnez pas (chaque convive prendra sa feuille afin d'y enrouler son nem et de le tremper dans la sauce).

Le conseil du chef

Le mieux est de préparer la sauce avant les nems, elle aura le temps de reposer.
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5 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 08/03/2013

Bonsoir Pascale
Oh! Quelle est belle cette recette!On se mettrait bien à table! À la maison nous les aimons beaucoup et nous en faisosn régulièrement! C'est toujours un vrai délice. Bises. Sylvie.

Le commentaire de parfumdebrimbelle. Voir son blog

Le 08/03/2013

Nos téléphones portables
Bonjour Pascale ,Bien  utile notre téléphone portable. Il a été d'un grand secours avant  que ta petite famille grignote tes nems. Sinon tu nous aurais fait partager les miettes dans l'assiette; Quoique de cela aurais très drôle. nous aurions eu a imaginé le suivit de ta recette en virtuelle.Bises Françoise

Le commentaire de leclossantjaume. Voir son blog

Le 09/03/2013

Bonjour Sylvie
Il y avait bien longtemps que je ne l'avais pas réalisé cette recette et tout compte fait elle a toujours autant de succés. Famille comblée, famille heureuse.BizzPascale.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 10/03/2013

Hello Pascale,
Je savais que c'était beaucoup de travail de faire des nems. J'ai une amie en Lorraine qui comme toi, les fait "maison". Nous aimons beaucoup quand elle nous invite et qu'ils sont au menu.... Nous aimons la cuisine chinoise. Bravo pour ton travail!Bises.Françoise.

Le commentaire de la moutasse. Voir son blog

Le 12/03/2013

je passais par là
et j'ai été agréablement surprise et je me permets de piquer la recette, il me manque encore quelques ingrédients mais je pense que ce WE j'aurais les champignos!!meri pour cette recettecloclo   

 

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