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Minis Cakes à la Pomme de Terre, aux Épices et aux Herbes

Proposée par De la Fourchette aux Papilles Estomaquées...     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Minis Cakes à la Pomme de Terre, aux Épices et aux Herbes

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min Pour : 12 pers
 

Ingrédients

  • 1 pomme de terre de taille moyenne (ou 125 g de purée)
  • Herbes et épices au goût (paprika, thym, romarin, gros sel, origan, muscade...)
  • 125 ml de lait
  • 115 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/8 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/8 cuillère à thé de muscade moulue
  • 1 petite pincée de sel, poivre (au goût)
  • 1 plaque de cuisson pour 24 petits muffins

Préparation

  • Rincez la (ou les) pomme(s) de terre. Faites-la(les) cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre facilement la chair. Laissez refroidir, enlevez la peau et réduisez en purée homogène.
  • Dans un saladier, ajoutez la purée, le beurre fondu et l'huile d'olive. Mélangez.
  • Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le poivre et une pincée de muscade moulue. Mélangez, puis ajoutez graduellement le lait. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit le plus homogène possible mais sans trop remuer! Un fois cuits, les cakes perdraient de leur souplesse.
  • Répartissez la pâte dans des minis moules d'une plaque à muffins (plaque de 24). Décorez d'épices et d'herbes au goût (muscade, herbes de Provence, paprika...).
  • Faites cuire à 190°C pendant environ 20 à 25 minutes.

Le conseil du chef

Vous aurez au final 24 petits cakes que vous pouvez servir tiède ou froid en accompagnement ou en apéro... les enfants adorent!
Une petite base de recette avec laquelle on peut laisser aller son imagination!
Pour des mini cakes à l'oignon, faites revenir un petit oignon dans la quantité d'huile d'olive requise et incorporez-les ensuite à la purée.
Pour des mini cakes aux lardons, faites revenir 75 g de lardons et incorporez-les ensuite à la purée. Réduisez la quantité de beurre de moitié.
Pour des mini cakes au foie gras, incorporez 75 g de foie gras à la purée. N'ajoutez pas de beurre à la purée. Après avoir répartit la pâte dans les moules, enfoncez 50 g de foie gras que vous aurez coupées an 24 cubes au centre des moules.
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