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Mini Aumônière de Crottin de Chavignol et de Granny Smith

Proposée par Cook d'Azur     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Mini Aumônière de Crottin de Chavignol et de Granny Smith

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 crottins de Chavignol
  • ½ pomme Granny Smith
  • 1 feuille de brick
  • 4 cuillères à café de miel
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 6 branches de ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation

  • Coupez grossièrement les crottins et ciselez la ciboulette. Mélanger le tout dans un saladier.
  • Ajoutez la crème, le miel, assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez.
  • Préchauffez le four 10 minutes à 180°C, thermostat 6.
  • Coupez en julienne la pomme (fines allumettes).
  • Coupez la feuille de brick en 4 triangles. Déposez la préparation de crottin et les allumettes de pommes au centre des triangles.
  • Faites fondre le beurre aux micro-ondes et badigeonnez (à l’aide d’un pinceau) les bords des triangles de brick. Fermez-les en forme d’aumônières grâce à des cures dents.
  • Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, le tout pendant 5 minutes. Laissez un peu refroidir et servez sans les cures dents.

Le conseil du chef

Une entrée qui allie l’acidité et le sucré de la Granny Smith à une légère saveur de chèvre du crottin de Chavignol.
Pour que vos aumônières ne se cassent pas, attendez que la préparation refroidisse et utilisez une spatule pour dresser sur l‘assiette.
Le Chavignol se conservera très bien dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Concernant le vin, vous pourrez déguster cette entrée avec un Châteaumeillant rosé (Vallée de la Loire) qui dégage des arômes de fruits blancs pêche de vigne et se fondent en des notes plus sucrées.
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